Zubáč na taliansky spôsob
Tento recept nie je tradičným talianskym jedlom, ide skôr o prípravu rybky na spôsob inšpirovaný talianskými receptmi. Pripravíme si zubáča na víne a paradajkách.
Zubáč na taliansky spôsob
Budeme potrebovať:
- zubáča - 1kg
- maslo - 125 gramov
- jeden väčší citrón
- zmes koreňovej zeleniny (mrkva, zeler) - 500 gramov
- biele víno - približne 2dcl
- drvene paradajky
- soľ, čierne korenie
Zubáča si naporcujeme na asi jeden centimeter hrubé podkovičky.
Zubáč na taliansky spôsob
Dôkladne ich osolíme a okoreníme čiernym korením.
Zubáč na taliansky spôsob
Citrón očistíme a nakrájame na prúžky.
Zubáč na taliansky spôsob
Jednoduchšou a rýchlejšou možnosťou je kúpiť zeleninovú zmes z mrkvy, zeleru a chuťovo nerušiacej zeleniny (teda, napríklad bez kukurice či pikantných papričiek). Pomalšou možnosťou je nakrájať si približne pol kilogramu mrkvy a zeleru v pomere jedna k jednej, alebo podľa chuti.
Zubáč na taliansky spôsob
V dostatočne veľkom hrnci roztopíme maslo.
Zubáč na taliansky spôsob
Pridáme zeleninu a asi 5minút ju opekáme na masle.
Zubáč na taliansky spôsob
Zubáč na taliansky spôsob
Potom na povrch zeleniny položíme podkovičky zo zubáča.
Zubáč na taliansky spôsob
Na mäsko rozložíme pokrájaný citrón.
Zubáč na taliansky spôsob
A všetko zalejeme bielym vínom (suchým, čo najmenej sladkým).
Zubáč na taliansky spôsob
Rybku dusíme vo víne dovtedy kým jej mäso nezbelie.
Zubáč na taliansky spôsob
Potom pridáme drvené paradajky. Počas celej prípravy jedlo miešame len minimálne prípadne vôbec keďže mäsko je jemné a podkovičky by sa nám mohli rozpadnúť.
Zubáč na taliansky spôsob
Celú zmes dusíme ešte takých 10 minút.
Zubáč na taliansky spôsob
Podávame s brusketkou (Bruschetta, typické talianske predjedlo).
Zubáč na taliansky spôsob
Dobrú chuť.
