Krémové tekvicové rizoto s bylinkami a parmezánom: Potešenie pre skutočných gurmánov

Suroviny:

1 stredne veľké hokaido

300 g rizoto (arborio)
1 stredne veľká cibuľa
1,5 l zeleninového vývaru (mrkva, petržlen, kúsok tekvice)
Kúsok červenej feferónky
1 vetvička čerstvého rozmarínu
60 ml kvalitného a ľahkého bieleho vína
40 g masla
1 parmezán
Olivový olej (extra panenský)
Soľ
Čierne korenie

Neprehliadnite: Jesenný tip na obed: Výborná tekvicová polievka s praženými jadierkami

Postup:

Najskôr si očistíme koreňovú zeleninu ako mrkvu, petržlen a dáme variť, aby sme dosiahli vlastný zeleninový vývar (nie bujón). Medzitým si nakrájame hokaido na malé kocky a keď nám zvýši kúsok hokaida pridáme do vývaru. Keď je vývar hotový, necháme ho na slabom ohni. Nadrobno nakrájanú cibuľku, červenú feferónku a rozmarín jemne opečieme na panvici na oleji. Potom pridáme ryžu a premiešame tak, aby ryža bola obalená olejom. Chvíľu orestujeme a pridáme naberačku zeleninového vývaru tak, aby bola celá ryža prekrytá. Uvidíte, ako postupne ryža vsiakne  tento vývar. Potom pridáme na kocky nakrájanú tekvicu, kúsok bieleho vínka, čím sa celé rizoto rozvonia. Vždy, keď ryža vsiakne vodu, pridáme ďalšiu naberačku vývaru, až kým sa neuvarí (cca 20 minút). Musí byť al dente (nie celkom domäkka, ale ani aby bola tvrdá). Ochutíme soľou, prípadne čiernym korením.

Vyskúšajte tiež: Tip na ľahký obed: Špagety s domácim pestom a praženými mandľami

Potom vmiešame maslo a nastrúhaný parmezán, aby sme dosiahli krémovú konzistenciu. Tým zároveň dozdobíme rizoto a kto chce, môže pridať aj rozmarín alebo čerstvú petržlenovú vňať.

Želáme dobrú chuť!