EPIZÓDY Z DEJÍN RUMU
Alkoholický nápoj destilovaný z melasy, odpadového produktu po výrobe cukru, alebo zo šťavy získanej z cukrovej trstiny má svojich predchodcov v juhovýchodnej Ázii. V 8. storočí sa cukrová trstina spolu s arabskou inváziou dostala do Španielska, odkiaľ putovala potom ako jedna z nových plodín do Nového sveta. Pravdepodobne to boli otroci na plantážach, kto začal kvasením melasy vyrábať alkoholický nápoj. Ten bol neskôr destiláciou zbavený nečistôt a koncentrovaný pravý rum bol na svete.
rum,pribeh,dejiny,jedlo,napoje,alixnorth.com,
Za rodisko rumu možno považovať Barbados, ale jeho výroba sa rozšírila po celej karibskej oblasti a rad páliarní vznikla aj na východnom americkom pobreží v Novej Anglii. V 18. storočí bol novoanglický rum cenený omnoho viac než karibské rumy a jeho výroba bola jedným z hlavných miestnych priemyselných odvetví. Počas 19. storočia začala jeho sláva s rastúcou obľubou whisky a bourbonu upadať a poslednú ranu mu zasadila prohibícia. Medzitým sa španielská vláda snažila pozdvihnúť kvalitu rumu vo svojich kolóniách. Keď v prvej polovici 19. storočia ponúkol Španielský kráľovský výbor pre rozvoj odmenu každému, kto sa zaslúži o zlepšenie kvality rumu, prisťahoval sa v roku 1843 na Kubu Facundo Bacardi Masso a začal tu experimentovať s výrobnými procesmi destilácie, filtrácie a špeciálnymi kvasinkovými kmeňmi. Výsledkom jeho snahy sú dnes známe ľahké, jemné rumy. Okrem karibskej oblasti hral rum významnú úlohu v dejinách Austrálie. V počiatkoch kolonizácie Austrálie sa tu rum bežne používal pri nedostatku mincí aj ako platidlo. Keď sa v roku 1808 novovymenovaný guvernér Nového Južného Walesu William Bligh pokúsil túto prax zrušiť, bol svojimi podriadenými zosadený. Napriek tomu, že obchodovanie s rumom bolo skôr zámienkou a hlavnou príčinou celej udalosti bola Blighova neústupnosť a schopnosť urobiť si nepriateľov medzi miestnymi činiteľmi a významnými usadlíkmi, incident vošiel do dejín pod menom Rumová rebélia a je uvádzaný ako jediný úspešný politický prevrat ozbrojenými silami na austrálskom kontinente.
